【手作り・開封後の賞味期限は？】調味料・食品・おかず保存期間まとめ
開封後の食品を、賞味期限の日付まで保存していませんか？
印字されている日付は未開封の状態で品質を保つ期限です。
お腹を壊さない為にも、今一度冷蔵庫の中身をチェックしましょう。今回は開封後の期限をメーカーに確認し、一覧にまとめてみました。注意点を記載している項目もあります。
調味料
醤油
冷蔵 １ヶ月 〜１.５ヶ月（商品による）酢
冷蔵 １年みりん
常温 ３ヶ月冷蔵 ６ヶ月
料理酒
常温 ２ヶ月味噌
冷蔵 ３ヶ月塩
無期限一度冷蔵で保存したら湿気てしまうので冷蔵のまま保管 ・ずっと常温も◯
※容器に指入れるのNG 取り分けてから、ひとつまみとる
岩塩・海塩(100%食塩ナチュラルなもの)
常温で保存 (湿気が多い時期は冷蔵庫が◎)※冷蔵庫から常温へ移動しておいても◯
油
常温 １～２ヶ月オリーブオイル
常温 １ヶ月鶏がらスープの素
冷蔵 ２〜３ヶ月とんかつ中濃ソース
冷蔵 ２ヶ月ウスターソース
冷蔵 ３ヶ月お好み焼きソース
冷蔵 １ヶ月オイスターソース
冷蔵 １ヶ月焼肉のたれ
冷蔵 ２週間豆板醤
冷蔵 １年コチュジャン
冷蔵 ６ヶ月ケチャップ
冷蔵 １ヶ月マスタード
冷蔵 記載期限までレモン汁
冷蔵 １〜２週間ドレッシング
冷蔵 １ヶ月チューブわさび・からし
冷蔵 ３～４ヶ月チューブ生姜
冷蔵 １ヶ月赤缶カレー粉
常温 記載のある賞味期限まで（製造から２４ヶ月～３６ヶ月）
食品
牛乳
冷蔵 ２〜３日豆乳
冷蔵 ４〜５日ヨーグルト
冷蔵 １週間粉チーズ・パルメザン
常温 １ヶ月（冷蔵 1ヶ月よりも早め）冷凍 １～３ヶ月
カッテージチーズ
冷蔵 １週間バター
冷蔵 ２週間（冷凍 1ヶ月）パルメザンチーズ
常温 １ヶ月 (冷凍 1～3ヶ月)ピザ用チーズ
冷蔵 １週間（冷凍 1ヶ月）スライスチーズ
ピーナッツバター
冷蔵 ３ヶ月きなこ
冷蔵 １ヶ月米
夏 冷蔵 １ヶ月冬 冷蔵 ２ヶ月
片栗粉・小麦粉など
常温・冷蔵 １～２ヶ月オートミール
常温 密閉 数ヶ月～半年アリサン (夏場は冷蔵)
※無添加ボブズレッドミルは冷凍冷蔵 1ヶ月
シリアル
常温 1ヶ月
冷凍 賞味期限まで
冷凍 賞味期限まで
ケロッグ シリアル
常温または冷蔵 2～3週間冷凍 開封後、賞味期限まで（自然解凍で食べられます）
ジャム（アオハタ）
冷蔵 ２週間冷凍
ジャム（サンダルフォー）
冷蔵 ２週間～１ヶ月ふりかけ
冷蔵 ２週間～１ヶ月ごましお
冷蔵 ３ヶ月ごま
冷蔵 １ヶ月かつお節・干しエビ・春雨
冷蔵 １ヶ月生そば・うどん
冷蔵 ２〜３日生パスタ
冷凍 １ヶ月乾麺
常温または冷蔵 賞味期限までゆで麺・蒸し麺
冷蔵 ５日
冷凍 ２週間
キムチ
冷蔵 ２週間〜１ヶ月餅
サトウの切り餅外装開けても個包装のまま常温可 賞味期限まで◯
（冷蔵も水滴がつくので入れなくて良い）
※冷凍はNG 品質変わる
包装されてない餅
冷蔵 １〜２週間冷凍 １ヶ月
ちくわ・はんぺん・かまぼこ
冷蔵 １〜２日さつま揚げ
冷蔵 ２〜３日菓子（煎餅・クッキーなど）
常温 ２〜３日が美味しい。経過すると湿気ります。
アイスクリーム
冷凍 １週間は美味しい (それ以降は霜がついたりして味落ちる)カルピス
冷蔵 ２週間練乳
冷蔵 ２週間純正メープルシロップ
冷蔵 1ヶ月冷凍 １〜３カ月
※他の砂糖や添加物など入っていたら冷蔵 2週間
Now FoodsのOrganic Maple Syrupは開封後６か月
ドライフルーツ(レーズン、プルーン)
冷蔵 １週間～１０日間※冷凍 NG
生ナッツ
冷蔵 １週間～１０日間無塩 素焼きナッツ
冷蔵 ２週間冷凍 ３ヶ月
青のり
冷蔵 １～２ヶ月冷凍 １年 (表示された賞味期限まで・香りがおかしい、変色酸化しなければ大丈夫)
海苔
冷蔵 １〜２週間冷凍 半年１年 (表示された賞味期限まで）
※湿気したら軽く炙る
天かす
冷蔵 １０日冷凍 １ヶ月
ベーコン・ハム
冷蔵 ２〜３日冷凍 １ヶ月
ソーセージ
冷蔵 １週間
冷凍 １ヶ月
ベーキングパウダー・重曹
常温 ３年冷蔵 ２ヶ月～６ヶ月過ぎると味が落ちる
Powdered Baking Soda
常温 ３年
nowfoods sunflower lecithinパウダー
常温 ６ヶ月カレールウ
冷蔵 約３か月（冷凍も可能）
こどものためのカレールウ
冷凍 １〜２ヶ月ブラックオリーブ
開封後は汁につけたまま 冷蔵 １ヶ月手作りドライトマトのオリーブ漬け
開封後、3～4日（1週間で食べきる）冷凍肉
離乳食 １週間大人 １ヶ月
茶葉
インスタントコーヒー
冷蔵 １ヶ月
夏場 冷蔵なら１〜３日
冬場 温かい水筒なら６〜12時間（熱湯のまま魔法瓶 ２４時間）
※カテキンが含まれていないので、冷めた麦茶を再沸騰しても味に変化ない。
（作ったその日に食べきれなかったら、冷凍室へ）
冷凍 ２週間〜１ヶ月
冷凍 1ヶ月
※市販クッキーも湿気てしまうので、３〜７日で食べ切った方がベターです。
また、手作りも市販クッキーも乾燥剤または茶葉を入れて乾燥を防ぎましょう。
ココア
冷蔵 ６ヶ月
紅茶・緑茶・麦茶の茶パック
冷蔵 ３〜５ヶ月
飲料
水出し麦茶
冷蔵 １日煮出した麦茶
冬場 温かい水筒なら６〜12時間（熱湯のまま魔法瓶 ２４時間）
※カテキンが含まれていないので、冷めた麦茶を再沸騰しても味に変化ない。
しかし麦茶は腐りやすいので基本、早めに飲んだ方が良いです。
手作りお菓子・パン
作った日を１日目とカウントします。
無添加なので基本的に早めに食べるか、冷凍保存しましょう。
また、クッキーやパン・パウンドケーキはバナナなどの果実やチョコレートを入れると賞味期限が目安よりも短くなります。とくに夏場は常温（室温２５℃以下）ではなく、冷蔵・冷凍保存を推奨します。
手作り干し芋
冷蔵 １０日間
（本によっては冬場、常温冷暗所で3ヶ月可と記されています。しかし干し芋は半生で水分が残っているので、夏場は冷蔵室へ入れましょう。）
冷凍 3ヶ月
手作りシンプル食パン
常温 当日中（作ったその日に食べきれなかったら、冷凍室へ）
冷凍 ２週間〜１ヶ月
手作りシンプルクッキー
常温 美味しく食べられる期間 ３日（最大１週間まで）冷凍 1ヶ月
※市販クッキーも湿気てしまうので、３〜７日で食べ切った方がベターです。
また、手作りも市販クッキーも乾燥剤または茶葉を入れて乾燥を防ぎましょう。
手作りシンプルパウンドケーキ
常温 １週間（ラップなどで密閉した方が良い）
冷凍 1ヶ月
冷凍 1ヶ月
開封後には必ず日付を記入する習慣をつけよう
一人暮らしだと中々使い切らない…それに「あれ？いつ開けた調味料だっけ？」と考えることもしばしば。解決策としては、開封後は容器に開封した日付を記入しましょう。
赤ちゃんや子供がいる家庭ではとくに食中毒を気にするご家庭が多いと思います。
日頃の習慣が、期限切れした食品を口にすることなく安全に料理を楽しめます。
